Koken met Van Mol

Risotto met prei, venkel en gebakken seitan

Voor 4 personen: 300 gr risottorijst, 900 ml groentenbouillon, 2 stengels prei, 1 ui, 1 teen knoflook, 1 venkel.

Snijd ui, knoflook, venkel en prei(wit) fijn. Doe dit in een grote wokpan met wat olijfolie en fruit aan. Doe de risottorijst er bij, samen met de groentenbouillon. Roer regelmatig tot al het vocht weg is. Proef. Normaal is de risotto nu gaar. Kruid bij met peper en zout. Voeg (vegan) parmezaanse kaas toe. Bak de seitan aan in een pan. Ik gebruikte de seitan van Maya Seitan. Bak deze even aan in de pan, en serveer bij de risotto.